Stanovení histaminu v produktech rybolovu

Histamin je biogenní amin, vznikající dekarboxilací aminokyseliny histidinu, který se přirozeně vyskytuje v lidském těle. Mezi jeho fyziologické funkce patří rozšíření krevních kapilár, kontrakce vláken hladké svaloviny a stimulace sekrece žaludečních šťáv. V nízkých koncentracích se přirozeně vyskytuje v řadě potravin, avšak jeho vyšší hladiny jsou známkou kažení a mohou vést k alimentárním otravám. Nejčastější otravy histaminem jsou způsobeny konzumací ryb a rybích produktů. Z tohoto důvodu je množství histaminu v produktech rybolovu regulováno Nařízením Komise (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny.

Akreditovaná laboratoř EUROFINS CZ nabízí:

• Měření parametrů v potravinách akreditovanými metodami
• Vyhodnocení k legislativním limitům
• Odběr a svoz vzorků do akreditované laboratoře
• Legislativní poradenství včetně posouzení shody označení dle platné legislativy

V případě zájmu o podrobné informace nebo o cenovou nabídku nás neváhejte kontaktovat.

info.cz@ftcee.eurofins.com
+420 733 745 308