Káva

Způsoby falšování

Pražená káva: nesprávné označení (záměna Robusty za dražší odrůdy Arabica), nesprávné označení zeměpisného původu

Instantní káva: nahrazování levnějšími přísadami (např. čekanka, kávové slupky, obiloviny apod.)

Laboratorní metody ověřující kvalitu kávy

• Detekce odrůdy Arabica, Robusta pomocí NMR profilování.
• Stanovení podílu kávy a čekanky pomocí protonových NMR markerů pro vodný extrakt u rozspustné kávy. Zachycuje i jiné látky jako slupky, cereálie, maltodextriny atd.
• Geografický původ pomocí multi-izotopové analýzy, detekce země původu a regionálního umístění.