Senzorická analýza potravin
Jestliže plánujete výrobu nového typu potraviny, vegetariánské varianty, změnu receptury nebo pouze nový způsob balení, je vhodné využít služeb senzorické analýzy. Díky správnému senzorickému testování můžete své potraviny prosadit na trhu a ochránit se před nežádoucími náklady.
Níže se dozvíte, v čem pro Vás spočívají výhody senzorické analýzy nejen v souvislosti s evropskými směrnicemi a certifikacemi.
Není to jen o chuti
Senzorická analýza nabývá stále většího významu s ohledem i na
- správnou výrobní praxi (GMP) v nejnovějším vydání, nebo
- normy a certifikace (DIN EN ISO, FSSC 22000, BRC Global Standard for Food Safety, IFS Food a další).
Již letmý pohled na tyto předpisy a normy rychle objasní, že organoleptická analýza je pro právní ochranu a úspěch na trhu velmi důležitá až nezbytná. A také senzorická analýza provedená profesionály vyškolenými v daném oboru může pomoci vyvinout výrobek tak, aby byl zákazníkem lépe přijímán.
Také u vegetariánských a veganských výrobků je potřeba senzorické analýzy provádět. Pokyny vyžadují, aby bylo možné nazývat tento druh pokrmů například jako „guláš“ či „řízek“, je potřeba, aby výrobek vykazoval senzorické standardy shodné s výrobkem živočišného původu. Předběžné senzorické hodnocení Vám umožní tyto podobnosti prokázat a potvrdit.
Senzorická analýza součástí marketability
Ačkoli evropská legislativa vysloveně senzorické testování nevyžaduje, nařízení o správné výrobní praxi (SVP) a i nařízení EU o hygieně (ES č. 852/2004) stanoví, že potraviny musí být vhodné k lidské spotřebě. V tomto smyslu musí potraviny splňovat obchodní očekávání zákazníka, charakter potraviny a zároveň být bez cizích pachů a chutí. Z tohoto hlediska je senzorické hodnocení nenahraditelné a předběžný senzorický test může zabránit budoucím reklamacím.
Jak si senzorické zkoušení zajistit
Pokud máte zájem o senzorické testování a nevíte, jak na to? Kontaktujte nás. Níže zmíněné body Vám pomohou.
- Pro zvolení správné metody potřebujeme co nejvíce informací o Vašem produktu a cílech, které chcete senzorickou analýzou dosáhnout. Poté si stanovíme si časový rámec potřebný pro provedení testů, ujasníme si potřebné množství vzorků, jejich skladování a dopravu do laboratoře.
- V návaznosti na poskytnuté informace od nás obdržíte cenovou nabídku.
- Po obdržení vzorků provedeme všechny domluvené testy a následně obdržíte protokol s výsledky.
- V případě potřeby jsme ochotni s Vámi projednat i anomálie, které budou při senzorické analýze identifikovány. A můžeme Vám doporučit nápravná opatření.
V případě zájmu nás neváhejte kontaktovat na info@eurofins.cz.